Broodmix - De Volksvriend - 1000 gram

€1,75
Molen De Volksvriend Gemert – broodmix tarwe 1 kg Broodmix voor een heerlijk bruinbrood. Alleen nog melk of water en gist toevoegen.ie recept onderaan de pagina!

Molen de Volksvriend Gemert 

Molen de Volksvriend is een korenmolen uit 1888. De molen is sinds 2017, na een grondige restauratie, weer volledig maalvaardig. 

Elke zaterdag (hele dag) en  dinsdagavond is de molen voor publiek te bezichtigen. De molenaars of molengidsen leiden je graag rond en vertellen je over de werking en historie van deze prachtige Gemertse molen en laten je graag het ambacht van het malen van broodmix, pannenkoekmix en volkorenmeel zien!

RECEPT – broodmix tarwe 1 kg
Broodmix voor een heerlijk bruinbrood.  Alleen nog melk of water en gist toevoegen.

Verwerkingsadvies broodbakmachine:
per 200 gram van deze mix alleen nog ± 1 - 1,5 gram droge gist, ± 65 gram (cc) water of melk toevoegen en eventueel 5 gram boter (alles op kamertemperatuur,deegtemp.: 26'C.)

Brood bakken in de oven (zonder broodbakmachine)
per 200 gram van deze mix alleen nog ± 1 - 1,5 gram droge gist, ± 65 gram (cc) water of melk toevoegen en eventueel 5 gram boter (alles op kamertemperatuur,deegtemp.: 26'C.)

 

  1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur (20-25˚C) zijn, anders deze berekening toepassen: 3x de gewenste deegtemperatuur minus meeltemperatuur, minus ruimtetemperatuur = watertemperatuur.
    2. Maak van het meel, de gist en het water (in het begin niet al het water) een deegbal.
    3. Dan eventueel de margarine toevoegen (als het op het recept staat).
    4. Nu het deeg goed kneden, bijv. door met je handpalm het deeg op het aanrecht uit elkaar wrijven, samenvoegen, wrijven enz. Liefst niet op een RVS-aanrecht want dit maakt het deeg weer koud. Kies eventueel een houten plank die je op het aanrecht legt.
    5. De kneedtijd hangt af van jouw kneedervaring, maar deze zal minimaal 5-10 minuten zijn. Met een sterke keukenmachine kun je ook kneden.
    6. Het deeg is goed wanneer het elastisch, ‘droog’ en glad is. Door een stukje deeg langzaam uit elkaar te trekken (met wat bloem aan je vingers) kun je een heel dun doorzichtig vliesje trekken. Als dit zo is, dan is het deeg voldoende gekneed.
    7. Maak nu van dit deeg een mooie strakke bol (opbollen) met een mooie gladde huid en laat deze ± 30 min. rijzen op een warme plek (20-25˚C.) Tijdens alle rijzen het deeg afdekken met plastic of een iets vochtige theedoek om kou, tocht en/of uitdroging van de buitenkant van het deeg te voorkomen.
    8. Druk na 30 min deze bol of punt plat, of rol deze met een ronde stok uiteen zodat deze 2 x de lengte van het broodbakblik krijgt. Vouw nu een voor een de uiteinden naar binnen, zodat 1 x de lengte van het broodbakblik overblijft. Rol dan het deegstuk weer van boven naar beneden strak op en leg het in het bakblik met de slotnaad onderin het broodbakblik.
    9. Laat het deeg weer ± 40 min. rijzen en plaats het dan in een voorverwarmde oven van 200˚C/220˚C. Tijdens het in de oven plaatsen ook wat water op de bodemplaat van de oven spuiten om stoom te krijgen en de deur weer snel sluiten.
    10. Na 35-40 min. dient het brood gaar te zijn met rondom een mooie goudbruine kleur. Is dit niet het geval, dan de volgende keer het brood hoger of lager in de oven plaatsen of de oventemp. aanpassen.
    11. Het brood direct uit het broodbakblik halen wanneer het uit de oven komt en uit laten wasemen.
    12. Je vers gebakken brood is gaar wanneer het ‘hol’ klinkt als je erop klopt.