Cascara Argote - 100 gram

€3,49
Cáscara is eigenlijk de schil van de koffiebes die de Argote koffie boeren uit Colombia al jarenlang gebruikten als compost. Maar je kunt er ook écht heerlijke drankjes van maken. Wat denk je van thee van Cáscara, een koude drank van Cáscara en honing o
In winkelwagen

Cáscara wordt ook wel eens poor man’s coffee of koffiebes-thee genoemd. Het is de gedroogde schil (vruchtvlees van de koffiebes) Lange tijd werd cascara vooral gedronken in landen waar koffie vandaan komt. Enkele jaren geleden werd het hip in Amerika en Nederland.

Het woord cáscara, komt uit het Spaans en betekent schil. Tijdens het pulpen van koffiebessen blijven de schilletjes en het vruchtvlees als restproduct over. Koffieboeren gebruiken dit restproduct als compost.Een klein deel wordt bewaard voor cascara, oorspronkelijk vooral voor eigen gebruik.

Via This Side Up, een Amsterdams bedrijf dat de koffieboeren in verschillende delen van de wereld ondersteunt in het produceren van hoge kwaliteit koffiebonen, zijn wij in contact gekomen met Juan Pablo Argote, een koffieboer uit de regio Cali in Colombia. Zijn koffiebonen – en daarmee ook de Cascara – worden biologisch geteeld. In maart 2020 heeft Juan de Usawa branderij bezocht en uitgelegd hoe je van zijn cascara de lekkerste dranken kunt maken!

 

Koud
Doe 30 gram in een karaf en voeg 300 milliliter koud water toe. Laat dit 24 uur in de koelkast staan. Zeef het en voeg honig en ijsklontjes toe. Deze drank wordt ook wel natural Red Bull genoemd

Warm
Smaken verschillen en dat geldt ook voor cascara. Als basis kun je 5-9 gram op 250 milliliter water gebruiken. Laat dit 4 minuten trekken in water dat net van de kook is en zeef het daarna. Je hebt een heerlijke fruitige thee, die doet denken aan zwarte fruit thee.

Siroop (voor in de Gin-Tonic )

Breng 250 ml water aan de kook, en laat hierin 10 gram cascara 10 minuutjes trekken. Zeef de cáscara eruit, voeg 250 gram suiker toe en zet terug op het vuur. Blijf roeren tot de suiker helemaal is opgelost. Laat de siroop een beetje afkoelen en giet in een fles. Als de siroop helemaal afgekoeld is, is het klaar voor gebruik.