Brazilië - Capricornio

Luiz Saldanha (rechts op de foto) en zijn partners richtten Capricornio op om nieuw leven te blazen in vijf regio's in de zuidelijke staten Paraná en São Paolo Brazilië, die tot de jaren zestig een van de meest levendige koffieproducerende regio's van het land waren. Als gevolg van vreselijke vorst en de opkomst van de grote koffieregio's in het noorden, stagneerde de productie, waardoor veel koffieboeren naar het noorden trokken en hun boerderijen onderontwikkeld bleven. Nu zijn deze regio's door klimaatverandering weer aantrekkelijk geworden voor boeren, maar bijna niemand zag het potentieel totdat Capricornio 20 gepassioneerde boeren vond en het Four Seasons-project startte.

Ze hielpen hen hun boerderijen om te bouwen tot moderne, ecologisch duurzame boerderijen en hun specialty koffie te verwerken volgens de hoogste normen. Vanwege zijn unieke lage breedtegraad (rond de Steenbokskeerkring op 23ºZ), leidt dit tot grote, langzaam gerijpte bessen met koffie van een verrassend hoge kwaliteit.

HOOGTE:

450 - 1200 meter boven zeeniveau

VERWERKING:

Met de hand geplukt, gewassen en meerdere keren gefermenteerd. Capricornio verkleint de ecologische voetafdruk van al hun 20 partnerboeren aanzienlijk: ze helpen hen waterefficiënte molens te creëren, technologieën voor afvalwaterbehandeling te implementeren. Men maakt alleen gebruik van organische meststoffen, energiezuinige machines en irrigatiesystemen.